Revolutionäre Erbsensorten sollen milchfreie Milchalternativen verbessern
Jonas Hoffmann
Revolutionäre Erbsensorten sollen milchfreie Milchalternativen verbessern
Ein Pflanzenzüchtungsunternehmen und ein Food-Tech-Start-up haben sich zusammengeschlossen, um neue Erbsensorten für milchfreie Milchalternativen zu entwickeln. Ihr Ziel ist es, Geschmack und Textur pflanzlicher Proteine zu verbessern, die oft eine natürliche Bitterkeit aufweisen. Die Partnerschaft konzentriert sich darauf, die wachsende Nachfrage nach hochwertigen und nachhaltigen Lebensmitteloptionen zu bedienen.
Die beiden Unternehmen arbeiten daran, Erbsen mit einem milderen Aroma zu züchten – ein anspruchsvoller Prozess, da pflanzliche Proteine tendenziell bitter schmecken. Durch die Abstimmung der Pflanzenzüchtung auf die Anforderungen neuer Lebensmittelprodukte streben sie eine Steigerung der Gesamtqualität von Erbsenprotein an. Die Zusammenarbeit zielt zudem auf die Optimierung der sensorischen Eigenschaften ab, um sicherzustellen, dass die Endprodukte den Verbrauchererwartungen an Geschmack und Nährwert gerecht werden.
Das Protein aus diesen neuen Erbsensorten wird bereits in zwei biologischen, milchfreien Produkten eingesetzt: den "High Protein"- und "Barista"-Milchalternativen, die speziell für gesundheitsbewusste Kundschaft entwickelt wurden. Die Produkte sind nun in Geschäften und online in Deutschland, Österreich und den Niederlanden erhältlich.
Seit 2023 liegt der Fokus der Partnerschaft auf der Züchtung proteinreicher Erbsen für zukünftige Lebensmittelanwendungen. Zwar wurden noch keine konkreten neuen Produkte mit diesen Erbsenprotein-Varianten öffentlich vorgestellt oder in der Entwicklung bestätigt, doch die Arbeit geht weiter, um das Wachstum pflanzlicher Lebensmitteloptionen zu fördern.
Die Zusammenarbeit soll milchfreie Alternativen liefern, die den Verbraucheransprüchen an Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit entsprechen. Durch die Verfeinerung von Erbsenprotein hoffen die Unternehmen, das Angebot an hochwertigen pflanzlichen Produkten zu erweitern. Die Initiative spiegelt einen größeren Trend hin zu nachhaltigeren und attraktiveren Ernährungswahlmöglichkeiten wider.
Neue Bio-Milch-Alternativen von vly und KWS gestartet
Die Partnerschaft zwischen vly Foods und KWS hat zwei neue organische Milchalternativen hervorgebracht. vly Bio High Protein und vly Bio Barista verwenden mild schmeckende, in Deutschland gezogene Erbsen. Die Produktion findet in Brandenburg statt, wobei das Protein aus einer speziell gezüchteten Erbsensorte gewonnen wird. Diese Produkte erweitern das Angebot an pflanzlichen Optionen von vly.
