Noma kehrt zurück: Monatlich wechselnde Menüs ab August in Kopenhagen
Hannah Schneider
Noma kehrt zurück: Monatlich wechselnde Menüs ab August in Kopenhagen
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – mit monatlich wechselndem Menü
Nach der vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres wird das Restaurant Noma in Kopenhagen am 5. August wieder seine Türen öffnen – diesmal als vollwertiges Lokal und nicht als temporäres Pop-up. Jeden Monat wird ein neues Menü eingeführt, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften.
Hinter der Neueröffnung steht ein Team um Küchenchef Pablo Soto und Forschungs- und Entwicklungsleiterin Mette Bring Søberg. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während sich René Redzepi aus dem täglichen Betrieb zurückzieht und künftig als kreativer Direktor wirkt.
Noma bleibt seinem Anspruch treu: Erkundung, Lernen und die Weiterentwicklung von Führung sowie zukünftiger Ausrichtung. Das Menü zur Wiedereröffnung kostet 675 US-Dollar pro Person.
Ab dem 5. August empfängt das Restaurant wieder Gäste. Die monatlichen Menüwechsel unterstreichen seinen Anspruch auf Innovation und Kreativität. Die neue Struktur ermöglicht es dem Team, weiterhin kulinarische Grenzen zu sprengen.
